Gotuj z klasą. Dania z produktem regionalnym w Sokółce

Pełne pasji, w aromacie ziół, z lokalną rybą w roli głównej. Tak wyglądało piątkowe, 20.02, gotowanie uczniów z Zespołu Szkół Rolniczych im. mjr. Henryka Dobrzańskiego-Hubala. Zwyciężyli Sebastian Taudul i Mateusz Pawełko, a jedną z osób oceniających ich dania był członek zarządu województwa Bogdan Dyjuk.

Montaz Narew
Wczoraj, 20:54
Źródło: podlaskie.eu

Gotuj z klasą. Dania z produktem regionalnym w Sokółce

– My konkurs Gotuj z klasą nazywamy konkursem szans. Szans na sprawdzenie się względem innych szkół z regionu, których kuchnia jest zbliżona, ale jednak inna oraz szansna wspaniałą nagrodę, jaką jest staż w renomowanej restauracji – powiedział.

Hreczka i ryba

Motywem przewodnim zaproponowanym przez mistrza kuchni Karola Okrasę jest w tym roku hreczka (kasza gryczana – red.) i ryba. Uczniowie mają za zadanie przygotować zupę i danie główne. Ważnym składnikiem potraw są produkty lokalne.

– Po tychkilku latach, od kiedy odbywa się konkurs (to siódma edycja – red.), mogę stwierdzić, że młodzież bardzo sprawnie posługuje się nazwami produktów, ma ich świadomość, zna ich jakość i potrafi wykorzystać je w przygotowywaniu dań, co bardzo cieszy – mówiła Iwona Krzyżanowska, zastępca dyrektora Departamentu Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich UMWP.

Cenne doświadczenia

Dyrektor sokólskiej szkoły Dariusz Żołądkowski podkreślił z kolei, że w tym konkursie nie ma przegranych. A wie, o czym mówi, gdyż jego placówka w zmaganiach bierze udział rokrocznie.

–Dla młodych uczestników Gotuj z klasą to okazja do zaprezentowania swoich umiejętności i poznania tajników lokalnej kuchni. Doświadczenia budują pewien zasób wiedzy, więc to też na pewno rozwija. Z punktu widzenia szkoły to niewątpliwie szansa na promocję – zaznaczył.

W piątkowej rywalizacji wzięły udział trzy dwuosobowe zespoły: Sebastian Taudul i Mateusz Pawełko, Wiktoria Greś i Julia Jasielczuk, Gabriela Olechno i Natalia Czaplejewicz. Według zasiadającego w komisji Karola Zastockiego, szefa kuchni w sokólskim Hotelu Kalinowski, wszystkie dania prezentowały bardzo wysoki poziom.

– Uczestnicy mieli niełatwe zadanie, ale każdy zespół doskonale mu podołał. Tak naprawdę detale zadecydowały o przyznaniu pierwszego miejsca – zapewnił.

Z pasji do gotowania

Wygrała para męska z klasy czwartej, która zwycięskie dania opracowała w ciągu zaledwie czterech dni. Największą obawą nastolatków było to, „czy ryba nie wyjdzie zbyt sucha”.

– Mieliśmy bardzo mało czasu, więc przygotowania były bardzo intensywne. Było dużo testów, zmian, ale koniec końców opłaciło się i jednak udało się zwyciężyć – opowiadał SebastianTaudul, który chiałby zostać znanym restauratorem.

Pasjonatem gotowania jest także drugi z finalistów – Mateusz Pawełko. Jak stwierdził, bardzo dobrze mu się pracowało przed eliminacjami szkolnymi i choć był lekki stres, to raczej mobilizował.

– Teraz musimy tylko dopracować nasze potrawy i możemy przystępować do etapu wojewódzkiego – zapewnił.

W siódmej edycji Gotuj z klasą bierze udział 13 ponadpodstawowych szkół rolniczych o profilu gastronomicznym. Nad przebiegiem zmagań czuwa Departament Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich UMWP. Nagrodą główną jest staż w restauracji renomowanego szefa kuchni. Finał odbędzie się 27 marca w Podlaskiej Akademii Kulinarnej.

Anna Augustynowicz
red.: Julia Szypulska
fot.: Kamil Timoszuk