Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła

PRZEPIS NA PĄCZKI

Rozczyn

-10 dag drożdży

-1 łyżeczka cukru

-1 łyżeczka mąki

-1 łyżka letniego mleka

Ciasto

-500 dag mąki  

-10 dag cukru i tyle masła

-6 żółtek i 2 całe jajka

-1 szklanka mleka

-2 łyżeczki cukru waniliowego 

-3 łyżki rumu

-marmolada

-smalec lub olej do smażenia

Przygotowanie

Drożdże pokruszyć, wymieszać z cukrem mąką i letnim mlekiem. Pozostawić do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać, żółtka i całe jajka utrzeć z cukrem i wanilią, dodać do mąki. Następnie wlać drożdże, rum resztę letniego mleka i lekko wyrobić. Na koniec dodać roztopione masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie odchodziło od rąk. Pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze porcje, formować ruloniki, kroić na małe kawałki. Każdy spłaszczyć, nałożyć nadzienie, zlepić brzegi i uformować pączki. Ułożyć na stolnicy posypanej lekko mąką i pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Na koniec posypać cukrem pudrem lub polukrować.

PRZEPIS NA FAWORKI

Składniki

-2,5 szklanki mąki tortowej

-1/2 szklanki śmietany 18%

-4 żółtka

-1 łyżeczka masła

-1 łyżeczka cukru pudru

-łyżka spirytusu lub octu 10 %

-szczypta soli

Przygotowanie

W jednej misce umieścić wszystkie składniki na ciasto tj. mąkę, sól, masło, śmietanę, żółtka na koniec spirytus. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, a następnie wyrobić. Zagniatać ciasto. Aby ciasto było dobrze napowietrzone należy ubijać wałkiem. Dobrze wyrobione ciasto można przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia mięsa (Metoda ta jest wypróbowana i bardzo skuteczna). Następnie ciasto rozwałkować na cienki placki i wykroić paski o długości 10 cm i szerokości 2,5 cm. Po środku wykonać cięcie i przełożyć. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na rumiano. Na koniec posypać cukrem pudrem.

RÓŻYCZKI KARNAWAŁOWE

Karnawałowe różyczki możemy wykonać z ciasto jak na faworki. 

PRZYGOTOWANIE

1. Ciasto rozwałkować, wykroić kółka o trzech wymiarach 3, 5, 7 cm.

2. Każde kółko nakroić w 6 miejscach o głębokości 1 cm.

3. Układać jedno na drugim od największego do najmniejszego.

4. Nacisnąć środek palcem aby się zlepiły.

5. Smażyć na gorącym tłuszczu układając małymi kółkami do dołu, a następnie odwrócić.

6. Ciepłe posypać cukrem pudrem, a na środek położyć wisienkę lub porcję dżemu.

Życzymy udanych wypieków i przede wszystkim smacznego Tłustego Czwartku!

    Maria Romanowska